Huile d’olive hojiblanca
La variété des olives hojiblanca est une spécificité de la zone centrale de l’Andalousie, et couvre principalement le nord de la province de Malaga, le sud de la province de Cordoue et de la région orientale de la province de Séville.
Son origine est associée à la population Cordouane de Lucena, c’est pourquoi elle est aussi appelé Lucentina. La variété d’olive Hojiblanca est caractérisée par la teinte nettement blanche du dessous de ses feuilles, d’où son nom.
Les olives des oliviers hojiblancos sont arrondies et d’un calibre moyen-élevé par rapport à d’autres variétés, comme l’Arbequina et le Picual. Pour cette raison, ses olives, en plus d’être utilisé pour faire de l’huile, sont utilisées comme des olives comestibles.
L’huile produite à partir de ses fruits a des caractéristiques moyennes par rapport à d’autres variétés en termes d’amertume. D’autre part, sa teneur en acide oléique est moyenne, soit environ 65 à 70% des acides gras totaux. Cela la rend plus résistante à l’oxydation à des températures élevées que d’autres variétés telles que l’Arbequina ou la Royal.
Par conséquent, l’huile hojiblanca peut être utilisée pour la friture et pour une utilisation comme huile à l’état brute indistinctement.
D’autre part, et selon le peuple de Cordoue et de Malaga, c’est une huile qui « pousse » beaucoup dans la poêle, de sorte que la friture avec de l’huile d’olive Hojiblanca peut sembler beaucoup plus économique.
L’huile hojiblanca a habituellement une couleur verte dorée, bien qu’elle dépend de l’état de maturité du fruit au moment de la mouture. Plus l’olive n’est verte, plus vous obtenez de l’huile verte.
Les consommateurs de l’huile hojiblanca sont généralement très fidèles à la consommation de cette variété car elle présente une saveur et des arômes ayant des aspects très particuliers.
HUILE D’OLIVE HOJIBLANCA (RINCON DE LA SUBBETICA)
Variété des Olives HOJIBLANCA est une spécificité de la zone centrale de l’Andalousie, province de Malaga, de Cordoue, de Séville.
Son origine est associée à la population Cordouane de Lucena ,sauvent aussi appelé Lucentina,
variété d’olive HOJIBLANCA par la teinte nettement blanche du dessous des feuilles.
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA BIOLOGIQUE HAUT DE GAMME DE PREMIERE PRESSION A FROID AOC APPELATION D’ORIGINE CONTROLE AU GOUT FRUITE INTENSE VERT.
SENSATIONS HERBACEES AVEC DES SAVEURS DE THYM ET DE MENTHE.
Ces olives sont aussi comestibles du fait de leur calibre arrondie moyen élevé par rapport à l’ARBEQUINA ET LA PICUAL par exemple.
L’huile HOJIBLANCA a habituellement une couleur verte DOREE.
HUILE D’OLIVE PICUDA OU PICUAL plus usuel ( série ORO)
LA PLUE CONNUE TYPIQUE DE JAEN AVEC SON AMERTUME SON PICOTEMENT AUSSI SUITE A UNE RECOLTE PRECOCE ET DONC AVEC DES PARFUMS HERBACES TEL QUE LA FEUILLE D’OLIVIER, D’HERBE, DE FIGUIER, DE TOMATE ET DE PLANTS DE TOMATE.
HUILE D’OLIVE ARBEQUINA TYPIQUE DE LA CATALOGNE MAIS ETENDUE EN ANDALOUSIE AUSSI
HUILE DOUCE SANS ARRIERE GOUT AMER MEME SI PIQUANTES C’EST QU’ELLES SONT FRAICHES
AVEC UN AROME FRUITE DE BANANES, DE POMME VERTE
HUILE BEAUCOUP UTILISE A L’ EXPORT POUR SA DOUCEUR GENERALE